Veletrh Brau Beviale opět v Norimberku Pít se musí, ale co?

Nejvýznamnější mezinárodní odborný veletrh surovin pro výrobu nápojů, technologie, logistiky a marketingových řešení Brau Beviale se letos uskuteční 10. až 12. listopadu v Norimberku. Podle sdělení zástupců Norimberských veletrhů na tiskové konferenci v Praze se na něm očekává účast kolem 1400 vystavovatelů a přibližně 34 000 návštěvníků. Vystavovatelé přijedou z více než 40 států, zúčastní se všechny přední firmy z Německa, Itálie, Velké Británie, Rakouska, Nizozemska, Švýcarska, Francie a dalších zemí. Těžištěm nabídky po celé tři veletržní dny budou technologie i zařízení k výrobě, stáčení či balení nápojů, technické vybavení pro provoz a laboratoře a energeticko-technická zařízení. Do těchto oborů je možné zařadit asi polovinu vystavovatelů. Dále zde budou – což je další důležitý segment Brau Beviale - nabízeny suroviny k výrobě nápojů. Vystavovateli jsou mezinárodní obchodníci s chmelem i výrobci surovin a esencí pro nealkoholické nápoje. V segmentu logistiky představí přední evropští výrobci užitkových automobilů řešení potřebná k přepravě a distribuci nápojů. Veletrh je zajímavý především pro návštěvníky z řad odborné veřejnosti, z pivovarů a sladoven, pro odborníky z výroben, které produkují nealkoholické nápoje (vodu, osvěžující nápoje, šťávy) i odborníky z mlékáren nebo vinaře. Šetrné zacházení s p řírodními zdroji Jedním z významných témat zřetelném na norimberském výstavišti bude problematika úspor ve spotřebě energie a vody, které hrají ve firemních bilancích zásadní roli. Spotřeba vody nápojového koncernu v současné době ještě nepředstavuje vysokou nákladovou položku, ale například (pro ilustraci) jen u pivovarnického koncernu jakým je SABMiller, činí celosvětově více než 94,5 mld. litrů. Jinak řečeno, na výrobu jednoho litru piva se zde spotřebuje více než 4,5 litru vody. A voda ve spojení s energií pro podnik představuje 5 procent nákladů. Z tohoto hlediska bude bezesporu středem zájmu tematický pavilón „Energie a voda“ vytvořený společností Nürnberg- Messe ve spolupráci s Competence Pool Weihenstephan (CPW) při technické univerzitě Mnichov. Měli by zde mimo jiné vystavovat dodavatelé moderních technologií v oblasti optimalizace managementu provozních energií a vodohospodářství. Další tematický pavilon „Future Beverage Industry 20XX“ se pokusí nastínit pohled do budoucnosti nápojářství. Ve spolupráci se Zkušebním a vzdělávacím ústavem pro pivovarnictví v Berlíně (VLB) se představí vize a kreativní myšlenky k budoucnosti nápojového průmyslu. Veletrh Brau Beviale 2010 v jednotlivých výstavních expozicích bude také klást důraz na co nejnižší provozní náklady po celou dobu životnosti zařízení, což se odrazí zejména ve vystavovaných technologiích. Nápoje s přidaným užitkem Takzvané Functional Drinks, nápoje s přidaným užitkem, měly v uplynulých 5 letech celosvětově největší míry růstu a budou tedy samozřejmostí i na norimberském výstavišti. Do těchto nápojů se přidávají vlákniny, minerály, vitamíny, antioxidanty, rostlinné výtažky apod. Spotřebitelé přitom stále více dbají na to, aby přídatné látky byly přírodní a ponechané v přírodním stavu. Jednou z takových funkčních přídatných látek je například L-karnitin, který v takzvaných beauty nápojích mimo jiné podporuje spalování tuků. Je nezbytný pro energetickou látkovou výměnu a je částečně produkován tělem, částečně se přijímá s potravou, přičemž je obsažen například v červeném mase. Studie potvrzují pozitivní účinek Lkarnitinu na lidský organismus – jak při sportovních aktivitách, tak při regulaci hmotnosti. Navíc má L-karnitin údajně příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Těchto vlastností již dnes využívá jeden thajský výrobce, který do nápoje přidává L-karnitin a vlákniny, zatímco jiné jeho varianty obsahují chlorofyl, koenzym Q10 a kolagen. Společnost se zmiňuje o úspěších těchto nápojů i mimo hranice Thajska a chce v letošním roce rozšířit své výrobní kapacity o 50 procent. Z čilé poptávky po nápojích s přidaným užitkem těží také trh energetických nápojů, který nabízí pestrou paletu nejrůznějších příchutí. Momentálně jsou zvláště populární takzvané Juicy Energy Drinks s vysokým podílem ovocných šťáv. Většinou se zde používají přírodní zdroje kofeinu jako je quarana. Celosvětová spotřeba energetických nápojů podle údajů společnosti Euromonitor International dosahuje přibližně 3,3 miliardy litrů a za největších deset trhů v této oblasti se podle odbytových čísel považují USA, Thajsko, Japonsko, Čína, Německo, Velká Británie, Indonésie, Polsko, Španělsko a Austrálie. Od roku 2003 tento segment narostl o přibližně 2 miliardy litrů. Do roku 2013 se očekává nárůst o více než 1 miliardu litrů. Jenom v Norsku se v roce 2009 odbyt zvýšil téměř o 100 procent. Co naznačují prognózy? Veletrh je samozřejmě i zrcadlem současného vývoje spotřeby nápojů v evropském regionu. Podle vedoucí britské analytické firmy nápojového průmyslu Canadean budou se v tomto roce nůžky mezi západní a střední či východní Evropou znovu otvírat. Odborníci předpokládají, že recese v západní Evropě je mnohem silnější než v mnohých státech střední a východní Evropy, kde povede pouze k přechodnému poklesu odbytu. Již v letošním roce má odbyt nápojů ve střední a východní Evropě opět stoupat a v roce 2011 výrazně posílit. V odbytu piva na těchto trzích Canadean předpovídá pro rok 2010 přírůstky o 0,1 procenta a pro rok 2011 o 1,6 procenta ve srovnání s rokem 2010. Výraznější míru by měl mít vzestup u nealkoholických nápojů. V roce 2010 by mohla spotřeba stoupnout o 1,1 procenta, v roce 2011 o 2 procenta. Tyto prognózy však předpokládají, že hospodářská situace se na těchto trzích letos výrazně zlepší a propad spotřeby nápojů v důsledku dlouho trvající zimy vykompenzuje teplé léto. Pohlížíme-li na Evropu ze zeměpisného hlediska a zahrneme-li do ní Rusko (142 milionů obyvatel) a Ukrajinu (46 milionů), vychází podle prognózy společnosti Canadean následující žebříček objemů odbytu: Rusko, Německo, Velká Británie, Polsko, Španělsko, Ukrajina, Nizozemsko, Česká republika, Rumunsko a Belgie. I když v letošním roce nelze předpovědět hloubku ruské recese, mohla by spotřeba na obyvatele u nealkoholických nápojů v Rusku po loňském poklesu na 434 litrů letos přesto dosáhnout 438 litrů a v roce 2011 dokonce 446 litrů. Naproti tomu spotřeba piva bude v letech 2010/11 zřejmě stagnovat na úrovni roku 2009, kdy činila 79 litrů na obyvatele. Na Ukrajině došlo v roce 2009 jen k mírnému poklesu u nealkoholických nápojů, který činil 399 litrů na hlavu. V roce 2010 se zde očekává zvýšení na 404 litrů a v roce 2011 na 419 litrů na hlavu. Spotřeba piva v roce 2009, která vloni jen mírně poklesla na 62 litrů, by v roce 2010 mohla stoupnout na 65 litrů na hlavu. V rámci Evropské unie patří k nejnadějnějším státům Polsko a Rumunsko, už z důvodu velikosti těchto trhů. Pro Polsko se očekává zvýšení spotřeby nealkoholických nápojů na hlavu z 213 litrů v roce 2009 na 223 litrů v letošním roce a na 232 v příštím roce. U piva je vývoj pomalejší: z 90 litrů v roce 2009 na 92,7 litru v roce 2011. Pro Rumunsko jsou hlášeny podobně pozitivní odhady: u nealkoholických nápojů stoupne spotřeba na obyvatele z 228 litrů v roce 2009 na 238 v letošním roce a 249 litrů v příštím roce. Spotřeba piva by se mohla po propadu, který v roce 2009 činil 91 litrů, letos vyšplhat na 94 litrů a v roce 2011 na 96 litrů na hlavu. Nejoblíbenější: čaj a balená voda Jak naznačují průzkumy společnosti Euromonitor International, která nabízí zprávy z mezinárodních trhů podle zemí, podnikatelských odvětví a spotřebitelského segmentu, jsou u nápojů celosvětově nejoblíbenějšími horký čaj a balená voda. Konkrétně - v celosvětovém měřítku byl u balených nápojů v roce 2009 v čele žebříčku horký čaj s podílem na celkové spotřebě 16,1 procenta, v těsném závěsu byla balená voda (15,6 %). Další v pořadí byly sycené osvěžující nápoje (13,3 %), pivo (11,4 %) horký nápoj káva (10,3 %), mléko (9,8 %), ovocné a zeleninové šťávy (4,9 %), koncentráty (3,9 %), hotový nápoj - Ready To Drink (RDT), čaj (2,2 %), víno (1,8 %) a funkční nápoje (1,2 %). Zbývajících 9,5 % připadá na četné další varianty nápojů. Jedná se o velmi dynamický trh: spotřeba balených vod například v posledních deseti letech stoupla - o 5,4 procenta. Podíl mléka naproti tomu klesl o 1,2 procenta. Doprovodné akce V pondělí a úterý před zahájením veletrhu proběhne na norimberském výstavišti odborný kongres PETnology Europe, který se svým programem přednášek zaměří především na podniky zahrnuté v řetězci produkce lahví PET – od výroby prefabrikátů přes výrobu uzávěrů až po recyklaci. Po celou dobu veletrhu zve též odborné fórum vystavatelů na krátké přednášky o technických novinkách a aktuálních trendech. Očekává se rovněž zájem o udělení v pořadí už 7. ceny European Beer Star Award. Ta je společně navrhována Společenstvím soukromých bavorských pivovarů (Private Brauereien Bayern), které je ideovým garantem veletrhu a jejich německými i evropskými zastřešujícími organizacemi. Odborní návštěvníci v rámci degustace zde volí své Consumers`Favourites. Zatímco v roce 2004 měla porota odborníků k výběru favorita 271 pivních vzorků, v roce 2009 bylo nabídnuto 836 pivních vzorků z více než 30 zemí a proběhla zde tak největší degustace piva na světě. Milan Bauman