Až příště uslyšíte šustit v pytlíku bramborové lupínky a budou se vám na ně sbíhat sliny, možná už spolu s nimi „ochutnáte“ i technologii blockchainu. Blockchain umožňuje transparentní sledování produktů po celou dobu jejich životnosti, a to i v potravinářském průmyslu – od sadby brambor až po pytlík na solené brambůrky. Výrobci i spotřebitelé si tak budou moci být jisti, že se zpracovává pouze vysoce kvalitní zboží, a že když je něco označeno jako ekologické, je to skutečně ekologické. Znáte někoho, kdo by si nedal rád u televize sáček brambůrků? Moc takových lidí asi nebude. Říká se, že „brambůrky jsou mor“. Jakmile je jednou začnete jíst, nemůžete přestat. Aby nám výrobci zmírnili výčitky svědomí, uvádějí na obalu, že pocházejí z brambor z kontrolovaného ekologického zemědělství. Jak se ale jako zákazníci můžeme přesvědčit o tom, že je daný produkt opravdu tak kvalitní, jak se uvádí? Není to jen kvůli různým skandálům z poslední doby, ale jedná se evidentně o všeobecný trend, že stále více spotřebitelů požaduje od výrobců detailnější informace. Chtějí o produktech vědět v podstatě vše, včetně toho, odkud pocházejí. Nároky v tomto směru se samozřejmě liší obor od oboru. Nikoho nepřekvapí, že nejvyšší jsou právě v potravinářském průmyslu, v chemickém a farmaceutickém průmyslu, ve výrobě energie a v bankovnictví. Poptávka po co největším počtu podrobných informací o produktu trvale roste a výrobcům nezbývá než hledat možnosti, jak je svým zákazníkům dodat a tím se vymezit vůči konkurenci, která má možná podobné produkty, ale složené z jiných komponent. Transparentnost buduje důvěru Cílem je, aby byly informace o konečném výrobku co nejobsáhlejší, spolehlivé a snadno dostupné. Toho lze dosáhnout například prostřednictvím QR kódu, který poskytuje přístup ke všem dostupným informacím o původu jednotlivých komponent nebo o výrobních podmínkách, přepravě či balení. A pokud tyto informace korespondují s tím, čeho si zákazníci váží a čemu dávají přednost, až tři čtvrtiny z nich jsou ochotny zaplatit za takové výrobky vyšší cenu. V citlivých odvětvích, jako je zejména potravinářství, jsou tyto sledovatelné a spolehlivé informace důležité také pro všechny zúčastněné strany podílející se na výrobním řetězci, aby se mohly ujistit, že dodržují nezbytná nařízení a mohly tuto shodu rovněž snadno dokumentovat. Tímto způsobem lze i v globalizovaném hospodářství zaručit kvalitní dokumentaci původu, transparentní distribuci a dodržování standardů kvality. Data pro větší bezpečnost Zaznamenávat, filtrovat, analyzovat a kombinovat data z různých kroků během životního cyklu výrobku umožňují platformy založené na cloudu i různé další technologie. V rámci hledání takového řešení, které by nebylo manipulovatelné a které by umožňovalo sledování dat a vytváření digitálních procesů a transakcí takovým způsobem, aby je mohly monitorovat všechny zúčastněné strany v průběhu životního cyklu produktu, byla zkoumána i technologie blockchainu. Blockchain otev írá nové příležitosti Technologie blockchainu se v současnosti řadí k největším ekonomickým inovacím nedávné historie. Je založena na definované databázové struktuře, do které nelze zadat a zaznamenat žádné jednotlivé transakce nebo informace, pokud se zúčastněné strany na tom nedohodnou. Vždy po určité době se transakce provedené do tohoto okamžiku sloučí do bloků a opatří kontrolním součtem – známým jako hash hodnota – a časovým razítkem. Jakmile je zadán ověřený záznam, již nikdy ho nelze změnit. Podle dnešních standardů je tato technologie považována za výjimečně bezpečnou. Nové bloky se připojují k již vytvořenému řetězci bloků. Informační řetězec tím roste a všichni účastníci sítě mají vždy stejnou kopii zašifrovaných dat, kterou mohou kdykoli zkontrolovat v reálném čase. „Ověřený“ certifik át Pojďme se tedy znovu podívat na naše bramborové lupínky s certifikátem biopotraviny. Každý, kdo se podílí na výrobě brambůrků, vždy ví, co se s tímto produktem nebo jeho složkami děje, stejně jako kde a jak. Během celé cesty z pole ekofarmy, na kterém se pěstují brambory, do skladu brambor přes dopravu a zpracování – jako je krájení, smažení a dochucování – až po balení a distribuci do potravinářského průmyslu. Na každé stanici, kterou brambory procházejí, se generují data, která lze zaznamenat. Nicméně dříve, než jsou tato data začleněna do blockchainu, musí je ověřit všichni, kdo jsou v daném networku začleněni. Výsledkem je, že spotřebitel získává spojitý řetězec informací, který lze kdykoli prozkoumat a který zaručuje, že brambůrky, které si kupujete, jsou vyrobeny například ze 100% ekologicky pěstovaných brambor a že tyto brambory byly zpracovány za optimálních podmínek. /ac/
