V těchto dnech Plzeňský Prazdroj
slavnostně otevřel novou dílnu bednářů
v budově bývalé říční vodárny.
Pivovar je jedním z posledních
míst v Evropě, kde se toto tradiční
řemeslo zachovává a dále rozvíjí.
Bednářství, dubové ležácké sudy,
kvasné kádě a část původních
sklepů, kde se dříve vyrábělo pivo,
představuje důkaz trvalé péče
o tradice a historické kořeny unikátního
piva Pilsner Urquell.
Řemeslo bednářské patřilo
k pivovarům zcela neodmyslitelně.
V počátku 20. století se
v pivovarských sklepích v Plzni
používalo na 9000 dřevěných sudů
a kádí. Bednářství se jako tvořivý
obor rozvíjelo zhruba do 60.
let 20. století, kdy jeho postupný
útlum přivodilo užívání kovových
nádob v domácnostech i průmyslové
výrobě. Velká bednářská výroba
s rozsáhlými provozy určenými
především k údržbě a opravě
ležáckých sudů a kádí skončila
v Plzeňském Prazdroji s přechodem
na výrobu v cylindro-kónických
tancích v roce 1992. V době
největší slávy řemesla pracovalo
v plzeňském pivovaru na 150 bednářů,
v současnosti je jich 9.
Díky bednářům, kteří se starají
o sudy a kádě, může pivovar ve
svých sklepích udržovat v malém
objemu tradiční výrobu nefiltrovaného
a nepasterizovaného piva Pilsner
Urquell. Pivo, zrající v dubových
sudech, není jen součástí nabídky
pro návštěvníky, ale slouží také jako
podklad k trvalému vyhodnocování
chuťového profilu, kvality a dalších
vlastností piva Pilsner Urguell – pro
porovnání s průmyslovou výrobou.
Plzeňský Prazdroj podporuje bednářské
řemeslo, proto také přestěhoval
bednárnu do nových prostor. Jedná
se o rekonstruovanou říční vodárnu,
jenž byla součástí tzv. Spalkova
projektu, navrženého a realizovaného
v letech 1901 – 1907, který přinesl
tehdejšímu Měšťanskému pivovaru
v Plzni úplnou soběstačnost v zásobování
provozů pitnou a užitkovou
vodou a elektrickou energií. Od této
doby v ní budou pracovat bednáři,
dvakrát do roka zde budou smolit
sudy ze sklepních prostor pivovaru
a vyrábět jeden až dva nové sudy.