Vědci v USA vyvinuli nový typ elektrochemického senzoru, který je založen na grafenu. Dokáže detekovat histaminy, tedy alergenní látky, a také toxiny mnohem rychleji než standardní laboratorní testy. Carmen Gomesová z Iowa State University a její kolegové při výrobě senzoru využili aerosolový tisk. Díky této technologii je možné rychle vyvinout, otestovat a případně změnit design senzoru. To umožňuje účinnou optimalizaci senzorů. V rámci svého výzkumu rovněž vyvinuli speciální grafenový inkoust pro aerosolový tisk. Senzory vyrobené aerosolovým tiskem jsou velmi levné, jejich vývoj a výroba nejsou komplikované, a také jsou přenosné. To všechno umožňuje využití senzorů na místech, kde je nutné nepřetržitě monitorovat vzorky potravin i v řadě dalších aplikací. Jak uvádí Gomesová, pro vývoj nových senzorů byl zásadní právě zmíněný aerosolový tisk. Ten umožnil využití grafenu s jeho velmi užitečnými vlastnostmi, jako je elektrická vodivost a biokompatibilita. To je podstatné, protože používané elektrochemické senzory obvykle bývají na jedno použití. Rovněž by měly být levné, a také snadno vyráběné ve velkém. Badatelé již uvedeným postupem vytvořili senzory, které velmi účinně detekují histaminy. Dovedou spolehlivě zachytit tyto alergenní látky, například v rybách. Pokud hladina histaminů překročí množství 50 ppm (částic na milion), tak se u strávníků mohou objevit nepříjemné vedlejší účinky, včetně těžkých alergických reakcí. Velmi dobrá byla i rychlost detekce, která činila 33 minut. To je výrazně rychlejší než v případě standardních laboratorních testů. /sm/
